ДЖЕМ ІЗ ЯГІД БЕЗ ЦУКРУ НА СОРБІТОЛІ

Любите натуральний смак ягід, але хочете обійтися без цукру?

Спробуйте цей простий рецепт густого домашнього джему. Завдяки сорбітолу та яблучному пектину джем виходить ароматним, насиченим, із приємною текстурою та яскравим ягідним смаком.

 Інгредієнти:

• Ягоди (свіжі або заморожені) — 2,33 кг
• Сорбітол — 900 г
• Яблучний пектин — 40 г
• Сік лимона або лайма — 1–2 чайні ложки

 Спосіб приготування:

1. Підготуйте сухі інгредієнти.
   У окремій ємності ретельно змішайте яблучний пектин із сорбітолом. Це допоможе пектину рівномірно розподілитися в ягідній масі та запобігти утворенню грудочок.
2. Підігрійте ягоди.
   Помістіть ягоди у велику каструлю з товстим дном та нагрівайте на середньому вогні, періодично помішуючи. Ягоди повинні прогрітися приблизно до 40–45°C. Якщо використовуєте заморожені ягоди, дочекайтеся їх повного розморожування.
3. Додайте суміш сорбітолу та пектину.
   Поступово всипайте підготовлену суміш у теплі ягоди, безперервно помішуючи. Добре перемішайте до отримання однорідної маси.
4. Доведіть до кипіння.
   Постійно помішуючи, доведіть ягідну масу до активного кипіння. Після закипання варіть 1–2 хвилини. Довше варити не потрібно, оскільки пектин продовжить працювати під час охолодження.
5. Додайте лимонний або лаймовий сік.
   Наприкінці приготування додайте сік лимона або лайма. Він підкреслить смак ягід, додасть легкої свіжості та допоможе пектину сформувати більш стабільну консистенцію.
6. Розлийте по банках.
   Гарячий джем одразу розлийте у чисті стерилізовані банки та щільно закрийте кришками. За бажанням переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження.

   Після охолодження джем стане густішим і набуде ідеальної консистенції.

   Смакуйте з тостами, млинцями, сирниками, кашами, йогуртом або використовуйте як начинку для домашньої випічки.

    Натуральний ягідний смак без доданого цукру — це просто та смачно!