Лактоза харчова 200 mesh Словаччина

Опис Лактоза харчова 200 mesh Словаччина

Лактоза моногідрат 

Вміст лактози не менше 99%. 

Сертифікати FSSC22000, ISO9001, ISO14001

HALAL, KOSHER, NON GMO

При великооптових замовленнях - індивідуальні ціни та умови роботи. Здатні забезпечити будь-який обсяг постачання.

Пропонується  100 mesh та 200 mesh ; низька ціна, висока якість, доставка по Україні.

На замовлення можливе постачання лактози крупного помолу 40 mesh.

Застосування.

Для виробництва продуктів харчування, дитячого харчування, фармацевтичних продуктів.

ЛАКТОЗА У ПРОДУКТАХ ХАРЧУВАННЯ

Лактозу використовують при випіканні хліба, при виготовленні гіркого шоколаду, згущеного молока, джемів, мармеладу, бісквітів, цукерок, глазурі, діабетичних продуктів, м'ясних виробів та ін А така здатність, як здатність адсорбувати запахи аромату, дозволяє використовувати лактозу при виробництві смакоароматичних добавок. Все це дає можливість стабілізувати колір, покращити смакові якості та знизити собівартість готової продукції.

Оптимальною дозою введення лактози є 50% від кількості цукру-піску за рецептурами, що діють. Часткова заміна сахарози на лактозу зменшує насолоду і, особливо, посилює смак фруктів та ягід у джемах та мармеладах. У цьому випадку ступінь лактози становив 10-15%. Відзначено посилення смаку та аромату цукерок у рецептурі яких використовувалася лактоза харчова в аморфній формі до 7%, і, особливо, ірису, в якому підкреслювався колір та запах вершків до 18% лактози.

Кондитерські вироби:

• Вносить вклад у загальний колір структуру і смак (дозволяє скоротити додавання ароматизаторів).

• Заміна частини сахарози лактозою може запобігати надмірній насолоді на кінцевому етапі виробництва солодощів.

• У виробництві нуги, жувальної гумки та помадки.

• Підкреслює та посилює різні смаки кондитерських виробів, скорочуючи втрату смаку в період переробки та зберігання.

Молочні продукти:

• Зв'язує нестійкі ароматичні компоненти, знижуючи втрату смаку в період переробки та зберігання, що дозволяє знизити додавання ароматизаторів та дає можливість зниження вартості.

• Солодкість, привнесена лактозою, часто дозволяє скоротити додавання сахарози.

• Може привносити здатність формування коричневого відтінку, стабілізацію якості білків, зміну кристалізації, підвищення смакових якостей, вибіркового бродіння та харчових якостей.
   

Дитяче харчування:

• Лактоза та її продукти розпаду ― глюкоза та галактоза ― мають ряд метаболічних та розвиваючих функцій для немовлят. Імунологічна цінність для немовлят білкових сироваток, виготовлених з молока, загальновідома. Це найбільш важливий елемент у молоці матері, яке найкраще для харчування немовлят.

Напої:

• Використовується при виготовленні пива, тому що не викликає бродіння дріжджів, що залишаються в готовому виробі, збільшує в'язкість та покращує смакові відчуття та аромат.

• Підсилює смак та забезпечує стабільність соків та безалкогольних напоїв. Збільшує термін придатності, скорочуючи втрату смаку під час обробки та зберігання.

• Збільшена стабільність смаку допомагає знизити додавання ароматизаторів

Випічка:

• Привносить відносно низьку насолоду.

• Збільшує емульсифікацію.

• Покращує затримку вологи.

• Негігроскопічна.

• Бере участь у покращенні панірувальної структури та її свіжості

• Бере участь у збільшенні обсягу, зниженні рівня жирності, покращенні затримання газів у виробі та посиленні смакових якостей.