Пітахая порошок - порошок драконового фрукта

Опис  Пітахаї порошок

Пітахая порошок

Інші назви

Пітахая, Dragon Fruit Powder, Pitaya Powder, Dragon Fruit, порошок драконового фрукта, порошок пітаї, червона пітахая, Pink Pitaya Powder.

Опис

Пітахая, або драконовий фрукт, — екзотичний плід кактусових рослин роду Selenicereus, відомий своїм яскравим забарвленням, ніжним смаком та приємним фруктовим ароматом.

Порошок пітахайї виготовляється шляхом висушування та подрібнення плодів до однорідної порошкоподібної консистенції. Залежно від сорту та технології виробництва порошок може мати рожевий, червоний або пурпуровий відтінок.

Пітахая містить харчові волокна, вітамін С, мінеральні речовини та природні рослинні сполуки. Червоні сорти пітахайї особливо цінуються за вміст беталаїнів — природних пігментів, які надають фрукту характерного рожево-червоного кольору. (Frontiers)

Порошок пітахайї зручно використовувати як інгредієнт для харчових продуктів, напоїв та функціональних сумішей. Він надає продуктам  привабливий кольор.

Властивості

Порошок пітахайї характеризується:

• природним рожевим або червоним кольором;

• вмістом харчових волокон;

• наявністю природних пігментів — беталаїнів;

• вмістом рослинних поліфенольних сполук;

• зручністю використання у сухих сумішах та напоях. (MDPI)

Беталаїни, зокрема бетaціаніни та бетаксантин, є водорозчинними природними пігментами, характерними для червоних та рожевих сортів пітахайї. Саме вони значною мірою відповідають за інтенсивне забарвлення плоду та порошку. (MDPI)

Застосування

Порошок пітахайї широко використовується як інгредієнт у харчовій промисловості та виробництві продуктів із натуральним складом.

Може застосовуватися для виготовлення:

• смузі та фруктових коктейлів;

• лимонадів та інших напоїв;

• йогуртів та молочних продуктів;

• десертів, кремів та морозива;

• кондитерських виробів;

• батончиків та сухих сумішей;

• каш та граноли;

• начинок;

• функціонального харчування;

• харчових добавок та комплексних сумішей.

Порошок також може використовуватися для надання продуктам натурального рожевого або червоного відтінку. Пігменти пітахайї досліджуються як потенційні природні харчові барвники. (KCI)

Спосіб застосування

Порошок пітахайї додають безпосередньо до готового продукту або попередньо змішують з невеликою кількістю рідини.

Кількість порошку залежить від призначення та бажаної інтенсивності смаку й кольору. Для використання у харчових продуктах рекомендоване дозування визначається технологічною рецептурою виробника.

Зберігання

Зберігати у сухому, прохолодному та захищеному від прямих сонячних променів місці, у щільно закритій упаковці. Не допускати потрапляння вологи.