Лактоза фармацевтическая 200/15, 200/25, 200/55, 200/70 (от 2 кг)
200.20грн.
CompareЛактоза (молочный сахар) для производства фармацевтических препаратов, диетических добавок, БАД, пищевых продуктов и детского питания.
Лактоза (молочный сахар) для производства фармацевтических препаратов, диетических добавок, БАД, пищевых продуктов и детского питания.
В наличии различная фракция: 80mesh, 100 mesh, 200 mesh.
Фармакопейный класс чистоты. Поставка от 25 кг до 20000 кг. Гибкие условия скидок. Индивидуальный подход.
2. ХИМИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЛАКТОЗЫ.
Лактоза относится классу активных (восстанавливающих, редуцирующих углеводов). Обладая слабыми кислотными свойствами, она связывает приблизительно 2 моля едкого натра на 1 моль сахара. Различные функциональные группы в структуре лактозы обуславливают ее большую химическую активность. Циклическая форма лактозы может переходить в альдегидную.
Гликозидная связь между монозами в лактозе может быть гидролизована химические или ферментотивно. Химический гидролиз лактозы может быть вызван действием сильных кислот (например соляной). 1 г. лактозы, нагретый до 100 (С, полностью гидролизуется на глюкозу и галактозу в течении 1 ч в 100 мл 10 % – ной серной кислоты. Гидролиз соляной кислотой может протекать при низкой температуре (ниже 10( С) и при нагревании. Гидролиз лактозы осуществляется труднее гидролиза сахарозы, на практике считают, что лактоза устойчива в кислых растворах.
В щелочных растворах лактоза окисляется до сахариновых кислот, а затем осмоляется – буреет. Щелочной распад лактозы носят энольный характер а скорость его зависит от температуры. В результате нагревания лактоза и его водные растворы значительно изменяются, что определяет химизм технологических режимов. Кристаллы – гидрата при нагревании до 87С начинают плавится, при 100( С постепенно теряет кристаллизационную воду, а при 110С становится безводными.
Повышение температуры, щелочная реакция среды, увеличение концентрации, наличие ионов меди и железа ускоряют образования меланоидинов из сахара, в том числе и из лактозы.
При производстве молочного сахара мелоноидиновая реакция должна быть по возможности исключена.
Лактоза сравнительно легко подвергается воздействию ферментов продуцируемых микроорганизмами.
Теоретически по количеству молочной кислоты в молоке можно судить о степени разложении лактозы. Лактоза не расщепляется ферментом пивных и хлебных дрожжей. На реакции брожения лактозы основа на производство кисломолочных продуктов, сыров. При получении молочного сахара брожения необходимо исключить.
По всем вопросам обращайтесь (067) 440-45-94 Александр Ростиславович